西藏美食众多,最具代表的三样,你都知道吗?

 新闻资讯     |      2020-01-03 19:32

绚丽又独特的西藏,离天堂最近的地方,除了美景以外,美食同样不能辜负。来到西藏,远离城市喧嚣的景色让你流连忘返,但是,要想深切感受西藏这独一无二的生活方式,还是需要通过品尝西藏那份特别美食——藏餐。这片充满未知且无可替代的地域,成就了这独一无二的美食。

所谓藏餐,便是西藏菜系的统称,历史悠久,在保持高原传统饮食文化的同时,还受到川菜,印度和尼泊尔饮食文化影响,用料不可宁波家装公司谓不广泛,独居特色。具有代表的不仅有以牦牛肉、藏猪肉等为原料的食物,还有以咖喱、四川尖椒所烹饪制作的食物。当然不能缺少糌粑、酥油茶、青稞酒这些藏族人的日常食物。

糌粑,名字来源于藏语的炒面。和天津人对煎饼果子的执着一样,糌粑,是藏族人不可缺少的主食,一日三餐基本都吃。因为糌粑所用的是青稞面,要比小麦面的营养更为丰富,并且因为酥油的加入,热量也很高,同时又携带方便,很适合长期高原生活的藏民。在第一次去拉萨的时候,同行的藏族导游对我们说“在高原上是要耗费很多能量的,只吃奶酪和肉,身体肯定扛不住,吃点糌粑,再喝上一碗清茶,身体才会舒服,干起活来才有劲。”

糌粑的的制作方法,不可谓不简单,用晒干后的青稞搭配着豌豆,在锅里炒熟后再磨成粉状就可以了。在吃的时候,倒出面粉,加上酥油,再倒上酥油茶,放在碗里,再用手均匀搅拌,捏成团就可以了。软硬程度,根据个人喜好来,我觉得硬一点较为好吃。除了酥油茶以外,还可以添加白砂糖,红糖,奶渣等用以改善口感。

对于每一个来到藏区的人,除了吃糌粑以外,无论是否喜爱,是一定要喝一碗酥油茶的,在缓解初入藏地的高原反应的同时,能让我们更好的融入西藏。

酥油茶,顾名思义,是由酥油和浓茶所做。但是,制作过程却是个繁琐的过程。在特质的木桶里放入适量的已经提炼好的酥油,再加入适量的食盐,再倒入煮好的浓茶,这里所用的是由茶马古道运过来的茶砖。最后,用木柄反复捣,等到酥油与茶水融为一体,便可以喝了。咸味里带着茶的清香,并带有淡淡的甘甜。

和青稞酒一样,酥油茶浓缩了藏族人民的精神世界。无论是出门远行前的践行,还是接待到访宾客,都离不来一碗热气腾腾的酥油茶。这时候,就需要一套颇为讲究的规矩来喝酥油茶,在客人坐下后,主人便拿出一只木碗,放在客人面前的桌子上,接着主人拿起茶壶,摇晃一下,再给客人倒满。这时候友邦装饰,客人是不能马上喝酥油茶的,先陪主人聊会天,待主人再次拿起茶壶,便可享用。当然,酥油茶是不能一口气一饮而下,最好是小口慢饮,主人会随时倒满客人碗里的酥油茶。一般情况下,喝三碗表示吉祥如意。

吃过了糌粑喝完酥油茶,这时候,就来说一说最为吸引吃货的,同时也是西藏独特的美食的——藏式火锅。

藏式火锅所用的锅,便是类似于北京涮羊肉所用的铜锅,中间有一个烟囱,旁边堆满菜,很是大气。而藏式火锅的特别之处在于,并不像我们熟悉的火锅那样涮菜吃,而是把菜品整整齐齐的码放在锅中,然后浸泡在汤里煮着吃,光看着就给人一种强烈的食欲。藏式火锅所用的高汤,是藏式火锅的灵魂,是以牦牛的腿骨,配合着西藏特有的药材“手掌参”及其他佐料,慢火炖七八个小时熬制所成。清亮的色泽,泛着微微奶白色,较为清淡,在吃火锅前,一定要喝一碗汤,滋补的同时,来打开你的味蕾。

藏式火锅中除了加有鸡肉,藏香猪肉、肉圆以及胡萝卜土豆等家常蔬菜外,最让人垂涎欲滴的是牦牛肉。藏式火锅区别于普通火锅之处还在于蘸料。大多数情况下,藏式火锅是不需要蘸料的,当然,随着越来越多的人去西藏,藏式火锅的口味也在变化,也开始添加蘸料。但是并不复杂,只是简单的麻酱、香油、小葱香菜等,用以增加口感。吃火锅时一定要搭配青稞酒或者牦牛酸奶,来解除油腻。

西藏的美食还有很多,风干牛肉,藏面、藏香猪等等让你无法抗拒的美食,但是,上面说的三样,一定是我心中西藏美食必吃榜前三。

去过西藏,你或许不会记住最为繁华的街道,也会忘记看过最为惊艳的景色,但是,你一定不会忘记的就是那年所吃过的美食,那是停留在味蕾里最真实的记忆,让人难以忘却。西藏,离天堂最近的地方,有着让你难以忘怀的味道。吃一口,就铭记此生。